“清洁标签”的未来？完全透明且自然健康

透明，健康和基于植物的产品为清洁标签策略提供了巨大的创新机会/图片：GettyImages-kerdkanno

“清洁标签”是一个行业术语，代表了消费者对可识别的“储物柜”成分的需求。但是，没有明确的定义，干净标签的含义正在发展。还有哪些大趋势将塑造清洁标签创新的未来？

多年来，生产“清洁标签”产品一直是食品行业创新的领头羊。尽管干净的标签可能缺乏明确的定义，但共识是它对消费者具有独特的意义：他们认可包装的成分。

但是，食品创新者正在努力改变现状。善变的舆论是受事件影响的，满足更高的消费者期望仍然是一个移动的目标。“清洁标签”的含义尚在开发中。

彻底透明和“清洁生活”的演变

全球COVID-19大流行震撼了2020年。国际封锁和遏制该病毒的努力已经形成了世界范围内消费者的真实体验。毫不奇怪，这意味着人们与饮食和健康之间的关系发生了巨大变化。

对于Innova Market Insights，主要后果之一是，到2021年，消费者将透明度提高一倍。

``整个供应链的透明度将在2021年占主导地位，消费者寻求可以建立信任，提供正宗和可信产品并在当前和后COVID环境中建立购物者信心的品牌，''该公司总监Lu Ann Williams表示。洞察力和创新。

 

一方面，对透明度的渴望与越来越多的消费者对可持续性和符合道德要求的食品的关注有关。这对清洁标签也有重要意义。

根据《 Innova 2020年消费者调查》，全球十分之六的消费者有兴趣了解更多有关食品的来源。研究人员建议说：``提高透明度以满足不断变化的道德，环境和清洁标签消费者的需求是关键。''

消费者生活方式向更清洁生活的趋势正在扩大。人们对构成清洁标签的期望已经提高，包括“人类和动物福利，供应链透明度，以植物为动力的营养和可持续采购”等方面。

市场研究公司指出，解决方案包括将新包装技术（例如隐形条形码和近场通信技术）与“有意义”的故事讲述结合使用。

人们对食品标签应在产品生命周期中提供更高透明度的期望，也促使人们要求更加清楚食品中所含的内容-清洁标签的本质-并促使消费者寻求有关成分来源的更多信息。

这激发了人们对本地采购成分的兴趣。根据最近的Euromonitor国际健康与营养调查，目前有26％的全球消费者在食品和饮料标签上寻找原产国。

天然健康食品：“下一代先锋产品”

COVID-19还极大地促进了消费者对饮食和健康的兴趣，并且期望食物的人能够提供包括免疫力在内的功能性益处的人数大大增加。

Global Data的研究表明，全球60％的消费者积极寻找可以改善健康状况的产品。

成分供应商ADM的数据支持了这一趋势，该数据显示31％的消费者购买了更多针对其健康量身定制的商品，还有50％的消费者表示偏爱“天然含有有益成分”的食品和饮料。

ADM营养总裁文斯·麦克西奥基（Vince Macciocchi）表示：``全球健康危机以新的出乎意料的方式改变了消费者的偏好。“我们看到，对食品和饮料的需求不断增加，这些食品和饮料可支持免疫系统，改善我们的情绪并减少对环境的影响，部分原因是人类之间出现了紧张关系。这为品牌提供了开发颠覆性新产品的独特机会，这些产品将永远改变我们的饮食方式。这将是创新的一年，在营养显著的突破标记“。

ADM确定了具有功能健康益处的营养密集型产品的最大创新机会，这些功能旨在支持免疫系统，改善情绪和维持能量。

 

德国配料制造商Döhler集团还认为，功能性食品和饮料需求的增长将带来“下一代先锋产品”。

Döhler在其《2021年产品趋势报告》中强调了对健康，自然，植物性营养和可持续性的期望的融合。天然成分供应商强调了它希望引起共鸣的多种成分，包括茶浸液，植物提取物，谷物，坚果和豆类，果汁和果泥以及功能性果粉。

该公司还强调了猴面包树和接骨木等“超级水果”的潜力，因为它们被认为具有促进健康的特性。西印度樱桃是另一种超级水果，是真正的维生素C冲击源，其中100克水果中平均含有1,700毫克天然维生素C，是世界上维生素C含量最高的水果。当坚持特定剂量时，这种完全天然的趋势成分可以使您根据健康声明规定进行声明。” Döhler指出。

基于植物的清洁标签创新潜力

尽管对健康和环境的关注促使人们对清洁标签有了新的理解，但它们也增加了人们对基于植物的空间的兴趣。

ADM研究表明，在全球范围内，有56％的消费者正尝试食用更多的植物性食品和饮料，从而将替代蛋白质推向了​​越来越主流的现象。

随着越来越多的类似肉的类似物的开发，包括在整块肉上的加工以及海鲜和乳制品的类似物的开发，基于植物的创新已经超越了面包。但是，这种快速发展的创新类别是否会面对清洁标签趋势？

KRÖNER-STÄRKE商业经理Henrik de Vries认为，创新的最大潜力在于同时交付这两种产品。

素食主义者产品的市场正在迅速增长-人们在转向素食主义者之前正在寻找与他们消费的产品接近的产品。消费者也大力转向天然健康产品（清洁标签，低盐和低糖）。这种趋势已经存在了很多年，并且随着消费者越来越意识到更大的影响力，这种趋势变得越来越重要。素食替代品的生产面临的挑战之一涉及消费者对其有时是人工加工和高度加工的特性的担忧，''他告诉FoodNavigator。

对此，de Vries表示，KRÖNER-STÄRKE致力于寻找“提供可持续生产的食材，从而满足消费者趋势而不损害口味或技术质量的方法”。将天然和清洁标签产品与植物相结合，可能会为未来的创新提供沃土。